Перейти к контенту

Лучшие рецепты холодного копчения курицы

Курица холодного копчения

рецептя Любой маринад для копчения курицы, мяса или рыбы готовится по одному принципу. Так, рассол необходим для того, чтобы: Маринад для курицы горячего копчения готовится на воде, сметане, масле, красном вине или соевом соусе.

Жидкий компонент дополняется пряными травами, специями, исходя из вкусовых предпочтений. Для того чтобы волокна лучше размягчились, добавляют сок лимона, уксус или горчицу.

Немного меда или сахара в процессе готовки образуют румяную корочку. Подготовка птицы С тушки удаляются перья и пух.

Затем тушку режут вдоль по грудке и развертывают. Тушку или ее части помещают между деревянными плашками и тщательно отбивают, уделяя особое внимание выпуклым суставам и костям. Далее птицу на два — четыре дня вывешивают на сквозняке, чтобы мясо созрело. Если этого не сделать, то после копчения птица получится жесткой.

лучшие рецепты холодного копчения курицы

Все это добавляется в теплую кипяченую воду, куда вливают ложку уксусной кислоты. Соль и сахар растворяются в жидкости, кипячения же маринад не требует. Важно, чтобы приготовленный раствор полностью покрывал тушки, в нем они посмотреть еще двое суток, за ркцепты куски важно несколько раз переложить.

На другом конце дымового хода разводится огонь из подходящих дров: Вишневые и сливовые поленья можно использовать только частично, так как они дают более терпкий дым. Вход в топку держится в закрытом положении, чтобы не давать разгореться пламени.

Впоследствии, когда дрова прогорят, вместо поленьев можно подсыпать щепу, стружку или крупные опилки. Процесс копчения по длительности занимает 3 суток.

Маринование курицы для холодного копчения

Все это время в топке тлеет щепа, а температура в коптильном шкафу поддерживается на отметке 40 холодеого. Каждые 12 часов тушки переворачиваются для более равномерной обработки дымом. Холодное копчение кур в коптильне должно быть непрерывным, поэтому заниматься этим лучше вдвоем, чтобы была возможность подменить друг друга во время отдыха, особенно ночью.

лучшие рецепты холодного копчения курицы

Читайте также:
Крылья с овощами в мультиварке рецепты с фото
Подливка из курицы с томатной пастой рецепт
Рецепт легкий салат с орехами
Суп из стручков фасоли рецепты просто и вкусно

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *