Перейти к контенту

Рецепты приготовления грибов в автоклаве

В принципе я больше кулинар чем грибник, поэтому главная моя цель сбора грибов, это их заготовка впрок, то-есть это заморозка, сушка, но больше консервирование. Грибы собирать у меня как видите не получается, то ли их продолжение здесь нас ещё нет и я нахожу один-два за часов ходьбы по лесукоторые знаю, но толку то от.

Мясные консервы

То нахожу те, в которых сомневаюсь и в итоге выбрасываю. Поэтому я уже морально готовлюсь к сбору безотказных и многочисленных осенних опят. В прошлом году я собрал их более 60 кило и большую часть законсервировал. Консервировал своим индивидуально придуманным способом. Грибы в итоге получились очень вкусными и были съедены буквально за пару месяцев. Принцип моей индивидуальной консервации заключался в том, что опята я взято отсюда двойного кипячения по 30 минут, автоклве в банки и заливал маринадом, потом закатывал крышками и банки дополнительно помещал в бак с водой ПОЛНОСТЬЮ и кипятил их там ещё 1 час.

Сейчас же я хочу пойти ещё. Так как я делаю тушёнку на дому в автоклаве при С и выше, то хочу попробовать сделать так-же и консервированные опята. Опята сами по себе твёрдые по своей консистенции и думаю развариться по идее автоклавве должны, даже при температуре в С. Как я собираюсь это делать: Отдельно кипячу маринад и заливаю им банки с грибами, затягиваю банки крышками и помещаю их в автоклав.

Маринование и засолка грибов: в чем отличие

В автоклаве довожу до кипения, это где-то около 40 минут, потом температура нарастает до С в течении где-то минут и я их ещё кипячу потом 30 минут именно при С. Потом идёт остывание автоклава до С минут Моя цель, которую я хочу достичь этим методом, это полностью обезопасить грибы в банках от токсинов ботулизма.

Именно 30 минутное кипячение источник статьи С убивает их наповал. Мне почему то кажется что заводские заготовки грибов именно так и делаются на производствах, то-есть методом автоклавирования. А вот и главный вопрос, который меня волнует.

Меня грбов устраивает в этом методе, но с одним НО Жмите таким методом консервации я лишь не буду иметь возможности собрать с грибов пенку[. Скажите, насколько это важно собирать пенку с кипящих грибов?

Что касается мясной тушёнки, то в по этой ссылке также не снимается пенка, и. По технологии изготовления тушёнки это как-раз нормальный процесс. Но с грибами, конкретно опятами я не знаю, что именно таится в собираемой после их кипения пенке, что все так рьяно рекомендуют её собирать? Что там, либо какие-то ядовитые вещества, либо собирание пенки это всего лишь чисто символическое очищение продукта? Ответов - 12 Алтэй: Скорей всего этот способ готовки в маринаде вам придётся проверять методом тыка,тоесть на своём опыте.

Консервы из мяса птицы

Вот без маринада--после вскрытия банки,грибы думаю, нужно просто промыть перед готовкой или ещё раз проварить при ста градусах,если сомеваетесь,что грибы без ботулизма. Вы можете заказать автоклав на любой с у нас! Маринование грибов Необходимо знать некоторые правила при мариновании рецепры. Главное условие удачного блюда как уже обозначалось раньше - каждый сорт грибов необходимо нажмите чтобы перейти отдельно. Пряности и специи для маринования грибов стоит брать самые свежие и целые. Хорошо почистить, обрезать ножки почти под самую шляпку и промыть необходимо грибы перед маринованием.

При этом опята и маслята облить несколько раз кипятком. Потом высыпать их в низкую кастрюлю, добавив пряности, уксус и соль.

С таким страница, что на 2 кг свежих грибов: На 1 кг белых грибов для сохранения цвета добавить 5 г лимонной кислоты. В рассол добавляют зелень и приправы: Классическая рецептура засолки предполагает многократное чаще всего — трехразовое помещение грибов в раствор, а далее помещение продукта в банки, заливку рассолом и закатывание. Хранят банки крышками перейти. Маринование — практически идентичный процесс. Мало того — для маринада нужны те же составляющие в аналогичных пропорциях.

Автоклав - рецепты

Единственная она же принципиальная разница — при финальной заливке рассола в банки туда нужно добавить уксусную кислоту в прпготовления 9-процентного раствора из расчета 50 г на 1 л. Так рассол превращается в маринад, который можно усовершенствовать добавлением сахара и других компонентов.

Кислота обеспечивает длительное хранение грибов, немного добавляет остроты. Следует помнить, что и маринад, и рассол нужно обязательно прокипятить.

Читайте также:
Малосольные огурцы рецепт хрустящие в кастрюле приготовления
Горшочки с мясом и картофелем и с сыром в духовке рецепт с фото
Классический рецепт салата из печени трески
Салат из сухарей рецепт с фото
Торт лето с вареной сгущенкой рецепт с фото
Суп с картошкой и салом рецепт с фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *